Un Trésor National Reconnu Mondialement
En 2022, la Harissa, savoir-faire et pratiques culinaires et sociales, a été officiellement inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Au cœur du Cap Bon, de Nabeul à Dar Allouche, cette distinction est une reconnaissance méritée pour un produit qui est bien plus qu’un simple condiment : c’est l’âme de la cuisine tunisienne.
L’Héritage du Cap Bon
La Harissa trouve ses racines les plus profondes dans la région du Cap Bon. C’est ici, grâce au climat idéal, que poussent les piments rouges qui lui donnent sa force et sa couleur. Chaque famille possède son propre secret de fabrication, transmis de mère en fille, garantissant l’authenticité et la diversité des saveurs.
La Fabrication du “Fait Maison”
Contrairement à la version industrielle, la Harissa artisanale du Cap Bon se distingue par :
- La Sélection des Piments : Séchés au soleil ou utilisés frais, selon le goût recherché.
- Le Pilonnage : Traditionnellement réalisée au mortier et pilon pour préserver toutes les huiles essentielles des épices.
- Les Ingrédients Nobles : Ail de la région, carvi, coriandre fraîchement moulue et l’indispensable huile d’olive vierge.
Comment la Déguster lors de votre Séjour ?
À Diar El Horri, nous encourageons nos voyageurs à vivre l’expérience “Harissa” comme un local :
- Petit-Déjeuner de Champion : Une touche de harissa, un filet d’huile d’olive et du pain chaud croustillant.
- Accompagnement : Elle relève merveilleusement les poissons grillés et les couscous que vous pourrez préparer dans votre appartement.
Le Saviez-vous ?
Le mot “Harissa” vient du verbe arabe “Harasa” qui signifie “écraser” ou “broyer”. C’est ce geste manuel qui fait toute la différence et qui a séduit les experts de l’UNESCO.
Vivez l’immersion culturelle et gustative du Cap Bon en faisant de Diar El Horri votre port d’attache.